Для досягнення успіху в сільське господарчому бізнесі важливо отримати якісний врожай. Але головне – вигідно продати. Як організувати ефективний збут? Хто мій покупець? Що він потребує? Наскільки мій товар відповідає його очікуванням? Ці питання є актуальними для учасників УПБРП, в тому числі для виробників, які задіяні в ягідному бізнесі.
26 липня 2018 року в Миколаєві відбувся тренінг «Збут ягід та органічних ягід в Україні». Органічне землеробство – перспективна ніша для побудови успішного бізнесу.
Історія органічного господарства починається з процесу сертифікації – доводить до учасників Олена Дейнеко, директор Organic Business School.– згідно Закону України «Про органічне виробництво» продавати органічну продукцію можливо тільки за наявності відповідного сертифікату.
Існує перехідний період, з якого починається створення органічної специфікації, а саме оформлення і подання заявки та підписання контракту. Необхідно знаходитися в правовому полі. Органічна ферма – це обов’язково юридична особа, яка здатна підтверджувати весь ланцюжок органічного виробництва (наприклад, чеки на закупівлю дозволених препаратів тощо).Всі операції на полі записуються в журнал поля, який можна перевірити. Сертифікат оновлюється щорічно. Попит на органічну продукцію зростає, що впливає на рівень цін.
-Виходячи з трьох елементів ринку (потреба, платоспроможність, бажання клієнту), визначаємо канали збуту – пропонує учасникам мозковий штурм Ірина Кухтіна, Голова ГС «Інноваційне фермерство та кооперація», президент Асоціації «Ягідництво України». В залежності від каналу існують два різних ринку продаж: «В 2 В» (бізнес для бізнесу: Business to business) і «В 2 С» (бізнес для клієнта: Business-to-consumer). Аналізуючи напрацьовані канали збуту, Ірина разом с учасниками визначає обмеження і можливості кожного каналу. – Одну і ту ж ягоду можна продати по-різному для різних каналів – констатує Ірина. – Тому питання «що саме я продаю?» є ключовим для обрання стратегії бізнесу. Для успіху треба змінити позицію: від «Я вирощую щось, а потім намагаюсь якось це продати» перейти до «Я визначаю клієнта і вирощую під його потреби».
Порівняння внутрішнього і зовнішнього ринків, визначення критеріїв добробуту, тенденція розвитку мегаполісів, аналіз впливу економічного стану держави на експорт – ці показники важливі для визначення доцільності розвитку та для розробці стратегії органічного ягідного бізнесу.
На сьогоднішній день український внутрішній ринок органічних ягід не є сформований. Наш покупець поки не купує великі обсяги – констатує Олена Дейнеко. – Але зовнішній ринок розвивається швидко. Для європейського ринку ми поки ще є сировинна база. Необхідно слідкувати за тенденціями ринку –на яку ягоду є зріст попиту. Олена зробила огляд ягідного бізнесу в Європі, проблеми, пов’язані з вирощуванням і післязбиральним періодом, та надала приклади органічних ферм в Україні.
Ягідна ферма – довгий та складний процес. Яку ягоду обрати для вирощування? Створення сорту – складний бізнес. Сучасні сорти мають переваги: лежкість, засухостійкість. Необхідно сертифікований посадковий матеріал. Вартість саджанців – 20% витрат. Тому вони мають бути якісними.
Малина та полуниця – лідери. Останні ягоди – нишові. Полуниця – номер один. В Україні полуниця – матеріал для виробництва продуктів (йогурти….) Ціняться більш ремонтантні сорти. Але починати з малини– саме легше. Великий врожаї, її не треба мити. Серйозна проблема – ручний труд. Тоді як полуниця – зовсім інша, набагато складніше. Ягоду необхідно мити, просушити. Врожайність залежить від регіону. Складна боротьба з шкідниками. Живе 3 роки. Треба враховувати сівозміну. Великий плюс – швидка ягода (відразу врожай)..
Далі Олена охарактеризувала лохину, ожину, чорну та красну смородину, жимолость, обліпиху, кизил, вишню, яблука. Органічне яблуко в світи використовують, як наповнювач для продукції. Бебі фуд – дитяче живлення. Ягідний, фруктовий, овочевий бізнес пов’язані. Всі заводи приймають асортимент органічних ягід для переробки. Рекомендації Олени: проводити аналіз ринків збуту, налагоджувати звязки, ретельно підготувати документацію. Завчасно!!! шукати покупців – в червні занадто пізно.
Учасники разом з Іриною зробили SWOT-аналіз для двох моделей: крупної органічної ферми та малого виробника ягоди. Такий підхід дозволяє обрати гарні ідеї та шляхи їх реалізації. Основна рекомендація: шукати нестандартні, креативні ідеї та неординарні рішення, грати з упаковкою, унікальною пропозицією, пропонувати власні фішки, створювати бренд. Простір необмежений, успішних прикладів багато. Разом з професійним підходом це є успіх.
